Hepimizin vakit zaman kilo sorunu olmuştur. Bu türlü durumlarda aklımıza birinci olarak gelen şey az yemek ya da bedenimizi gün boyunca aç bırakmaktır. Sanılanın bilakis bedenimizi aç bırakarak zayıflayamayız. Nasıl ki bir otomobilin fonksiyonunu yerine getirmesi için akaryakıta muhtaçlığı varsa, bedenimizin da fonksiyonlarını yerine getirmesi için güce, besine gereksinimi vardır.
Vücudumuz gücünü besin öğelerinden sağlar. Bunlar karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler, mineraller ve sudur. Karbonhidratlar bedenimize güç sağlayan ve besinlerin çabucak hemen hepsinde bulunan besin öğesidir. Sıklıkla duyduğumuz bir cümle vardır: Ben ekmeği kestim, hiç ekmek yemiyorum lakin tekrar de kilo veremiyorum. Şayet siz ekmeği keserseniz beyninizin de akaryakıtını kesersiniz. Ekmeğin içerisindeki karbonhidratlar parçalanarak glikoza dönüşür. Beynimizin tek besin kaynağı glikozdur. Beyin hücreleri gereksinimlerini depolayamadığı için kan şekerine bağımlıdırlar. Ekmeğin vazifesi ise kan şekerini istikrarda tutmaktır. Tabi ki burada bahsettiğimiz ekmek beyaz ekmek değil. Esmer ekmek, tam tahıllı ekmektir. Diyetisyenler tam tahıllı ekmeği daha düşük kalorili olduğunu için veriyor diye düşünebilirsiniz. Aslında o denli değil. Tam tahıllı ya da tam buğday ekmek tüketmenizde ısrarlı oluşumuzun nedenleri:
-Tam tahıllı ekmeğin içerdiği posa ölçüsü, beyaz ekmekten daha yüksektir. Pekala bu ne demek oluyor? Tam buğday ekmeğini yedikten sonra uzun mühlet acıkmazsınız ama beyaz ekmek tükettikten birkaç saat sonra acıkırsınız.
-Beyaz ekmek tüketimi bel bölgenizden kilo almanıza sebep olur.
-Beyaz ekmeğin glisemik indeksi tam buğday ekmeğe nazaran daha yüksektir. Bu da beyaz ekmeğin kan şekerinizde ani iniş çıkışlar yapmasına sebep olur. Tam buğday ekmeği kan şekerinizde ani iniş çıkışlar yapmaz.
-Tam buğday ekmeği bağırsak hareketlerinizin düzgün olmasını sağlar.
Bu yüzden ekmek bizim için kıymetlidir. Diyetinizi ekmekten korkmadan, sonlu ölçülerde hayatınızda bulundurarak devam ettirmeniz gerekmektedir.
