Şu an dünyada en sık tüketilen besinlerden olan çikolata bir çok insanın
vazgeçilmezlerindendir. Aslında çikolatanın birinci üretimi milattan evvel 1100 yılında olduğu düşünülse de 3000 yıldan uzun bir müddettir insanoğlunun tükettiği iddia ediliyor. Çikolatanın üretildiği kakaonun,damağımızda beğenilen bir tat bırakan çikolatayla pek ilgisi yok.Kakao çekirdekleri,doğal halinde epeyce acıdır.Çikolataya dönüşmek için ise hayli uzun bir serüven yaşıyor.Yeni dünya halkları çikolatayı tatlı olarak değil,acı haliyle tüketirlermiş.Günümüzde yediğimiz tatlı çikolatalar ise Avrupalılar tarafından üretilmiştir.
Bitter çikolata procyanidin ve epicatechin denilen flavonoidler içerir.Flanovidler antioksidan
kümesinin bir modülüdür. Flanovidler,bitter çikolata,çay,kırmızı şarap,çeşitli meyve ve sebzelerde
bulunurlar.Bitter çikolata,yeşil çay ve üzümün bağışıklık sistemini güçlendirdiği kadar bağışıklık
sistemini güçlendir.Bitter çikolatada ki antioksidanlardan faydalanabilmek için çikolatayı süt ile
birlikte tüketmeyin.Çünkü süt antioksidanları bağlar.
Yapılan kimi araştırmalara nazaran 30-40 gram civarında tüketilen bitter çikolata sıhhate faydalı olup
yenmesinin rastgele bir ziyanı olmadığı tarafında. 1 gram bitter çikolata 5 kaloridir.
Bitter çikolata %43 kakao içerir.Sütlü çikolata %25 kakao ve %14 süt tozu içerir.Beyaz çikolata ise
yüklü %20-45 kakao yağı içerir.Bu nedenle kilo verme basamağında tercih edilmesi gereken çikolata kümesi bitter çikolatadır.Bitter çikolata daha az şeker,daha çok kakao içermesi tarafıyla öteki çikolatalara nazaran daha sağlıklıdır.
Yapılan pek çok araştırma,çikolatanın bilhassa bitter çikolatanın düşük ölçüde tüketildiğin de
sıhhate yararlı olduğunu ortaya koyuyor.Çeşitli hormonların salgılanmasını düzenleyerek sindirim
sistemi,kalp damar sistemi,ruh hali ve cinsel istek üzerinde olumlu tesirlere neden olmaktadır.Hatta
çikolatanın,migrenden kaynaklı baş ağrılarını gidermekte dahi kullanılabileceğine dair çalışmalar var.
Diyette porsiyon denetimi yapılarak tüketilen çikolata,yararlı kolesterol düzeyini yükseltip kan
basıncını düzenleyerek sirkülasyon sistemimize,hormon istikrarınızı düzenleyerek ruh halinize ve tatlı
krizlerinizi bastırarak sağlıklı beslenmenize yardımcı olabilir. Çikolata beyinde serotonin denilen
memnunluk hormonunun salgılanmasında kıymetli rol oynar.Yine de dikkat edilmesi gereken nokta
çikolatanın içerdiği yüksek güç bedeli.Buda çok tüketildiğin de çikolatanın kilo aldırabileceği hatta
obeziteye bile neden olabileceği manasına geliyor. Bu yüzden güç bedeli daha düşük kakao oranı daha yüksek olan bitter çikolatayı tüketmelisiniz.
