İnsanlar binlerce yıl boyunca, tarım ihtilali yaşanmadan ve yerleşik hayata geçilmeden evvel avcı toplayıcı bir biçimde yaşamayı sürdürdüler. Avcı-toplayıcı kültürün hükümran olduğu yıllarda doğal omurdaki rekabet, insan ırkı için bugünkünden çok daha zorluydu. Başka tiplerle; hayat alanları ve su kaynakları üzere alanlarda olduğu üzere besin kaynakları konusunda da önemli bir rekabet yaşanmaktaydı. Avlanılarak elde edilen besinleri bir kenara koyarsak, beşerler için en kıymetli besin kaynakları etraftaki ağaçlarda bulunan olgunlaşmış meyveler, tüketilebilen birtakım mantarlar ve otlardı. Hatta bu meyvelerdeki fruktoz şeker kamışından şeker elde edilene kadar binlerce yıl insanların tek tatlı kaynağını oluşturdu.
Diğer pek çok çeşit için de durumun bundan farklı olmaması insanları bir besin kaynağı bulduklarında onu tüketebildikleri kadar çok tüketmeye itti zira birkaç saat sonra farklı bir tıbbın gelip o kaynaktaki besinlerin tamamını tüketmeyeceğinin garantisi yoktu.
Peki binlerce yıl bir daha ne vakit kâfi ölçüde besin bulabileceğini bilmeyen insanın besin bulunca azamî ölçüde tüketme davranışı genlerimize işlemiş olabilir mi?
Günümüzde yüksek karbonhidratlı ve yüksek yağlı besinlere olan düşkünlüğümüz bu durumun bir göstergesi olabilir. Zira yüksek karbonhidratlı beslenme kısa müddette tokluk hissine ulaşmamızı sağlarken yüksek ölçüde yağ tüketimi ise midedeki besinin sindirilip bağırsağa iletilmesini yavaşlatarak tokluk hissinin daha uzun müddetli olmasını sağlar. Fast food markalarının 800-1000 kalorileri aşan ve çoğunluğu karbonhidrat ile yağdan oluşan menülerini bedenimize hiçbir yararı olmamasına karşın büyük bir iştahla tüketmemiz bu durumun gözle görülür bir örneği.
İnsanların bugün de binlerce yıl evvel cetlerinin yaptığı davranışı tekrarladığını söylemek mümkün. Ama avcı-toplayıcı periyotta insanların daima hareket halinde oldukları düşünülürse güç gereksinimleri bize nazaran epey fazlaydı. Çoğunluğumuzun günün büyük saatlerini masa başında oturarak geçirdiğini ve her türlü besine, istediğimiz çabucak her an ulaşılabildiğimiz düşünülürse sağlıklı olan; genlerimizin baskılıyarak yüksek karbonhidrat ve yağ alımından kaçınıp, istikrarlı ve sağlıklı bir beslenme biçimini tercih etmek olacaktır.
