Bir besinin yahut karbonhidratın glisemik indeksi onun kan şekerini yükseltme açlık-tokluk denetimini sağlama özelliğidir. Glisemik indeksi bedellerine uyularak zayıflamak mümkün olabilmektedir. Karbonhidratların, diğer besin öğelerine göre kana daha süratli karıştığı için glisemik indeksleri yüksektir.
Referans olarak da 100 gram beyaz ekmek alınır. Glisemik indeksi ne kadar düşük olursa, o kadar uzun müddette, tüketilen besin kana karışıp kandaki şeker oranını çok daha düzeyli bir halde yükseltir. Gerek zayıflama diyeti, gerek sağlıklı beslenme olsun, emel uygun karbonhidrat kaynağını seçerek besinleri tüketmektir.
Glisemik indeksi düşük besinleri tüketmenin faydaları;
1.Tokluk hissi vererek acıkmanıza pürüz olur.
2.İnsülin salınımını azalttığı için diyabet hastalığını önleyici tesire sahiptir.
3.Vücutta daha az insülin salınımına sebep olarak yağ depolanmasını azaltırlar
4.Vücut tartısını azaltarak, kas gelişimine katkıda bulunur.
5.Glisemik indeksi düşük besinler ile beslenenlerin kan kolesterol ve trigliserid düzeylerinin daha düşük olduğu kanıtlanmıştır.