Kefir yoğurt üzere tüm dünyada Türk buluşu olarak biliniyor ve yüzyıllardır tüketiliyor. Kefir Türkçe’deki keyif kelimesinden geliyor. Kafkasya’da yaşayan halkın 100-130 yaşlarına kadar sağlıklı bir formda yaşamalarının sebebi olarak gösterilen kefir, günümüzde pek çok ülkede tüketilmesine karşın ülkemizde gereğince tanınıp tüketilmediğinden üretimi sınırlı sayıda yapılıyor. Hem sıhhat açısından hem de ekonomik istikametten kefirin üretim ve tüketiminin yaygınlaştırılması önem taşıyor. Kefir bitkisinin çok karışık bir mikrobiyolojik yapısı var. Boyutları 0.5-3 santim ortasında değişen kefir; beyaz, beyaz-sarı arasında değişen renklerde ve küçük karnabahar, patlamış mısır görünümünde bir bitki. Kefir , kefir tanelerinin süt içerisine katılarak sütün mayalandırılmasıyla elde ediliyor. Tadı ve aroması ayrana ve sulu yoğurda benzeyen kefirin hafif ekşi ve ferahlatıcı bir tadı bulunuyor.
İçeriği çok zengin
‘Gençlik iksiri’ olarak tanınan kefire bu ününü, içeriğindeki faydalı vitaminler ve mineraller veriyor. Kefirde bol ölçüde A , D , E , B1, B12 , K vitaminleri ile kalsiyum, magnezyum flor , fosfor ve selenyum mineralleri istikrarlı ve sentezlenmiş olarak bulunuyor. İçimi ve hazmı kolay olan kefir sistemli tüketildiğinde sıhhatin korunmasına yardımcı oluyor.
Kefir hücre yenileme özelliği ile yaşlanmayı geciktiriyor. Rastgele bir hastalıkta ilaç tedavisi kesilmeden kullanıldığında kandaki kolesterolü azaltıyor , tansiyonu düşürüyor, idrarı sulandırıyor . Bedendeki atıkların dışarı atılmasını kolaylaştırıyor ve bağırsak hareketlerini hızlandırıyor. Ayrıyeten bulaşıcı hastalıklar, eklem hastalıkları, ishal , kabızlık, kan kaybı üzere sağlık problemlerinin ortadan kaldırılmasına da yardımcı olan kefir sindirim sisteminde de tam beslenme sağlıyor.
Kanseri geciktiriyor
Kefirin en kıymetli özelliklerinden biri de kanseri geciktirmesi. Bileşiminde bulunan selenyumun hücreler üzerinde antioksidan tesir gösterdiği, bu durumun kanser önleyici bir faktör olduğu biliniyor. Beden direncini artıran, sindirim sistemine yardımcı olan kefir; bağırsakta kanser oluşturucu etkenleri de önlüyor. Bedene güç veren kefir katkı maddelerine sahip güç içeceklerine içinde hiçbir katkı unsuru barındırmayan doğal bir alternatif oluşturuyor.
Kefir neye düzgün geliyor ?
- Bağırsaklardaki hususların globalleşmesini önler
- Beyine güç verir ve zihinsel gelişimi sağlar
- Kansere karşı hami ve kanseri geciktirici tesiri vardır
- Yüksek tansiyonu giderir
- Kolesterolü düşürür
- Damar sertliğini giderir
- Kemik erimesini önler
- Bronşit ve astım nöbetlerini azaltır
- Kansızlığı ve kan bozukluğunu giderir
- Mikrobik enfeksiyonlara karşı direnci arttırır
- Egzama ve alerjilerde faydalıdır
- İdrar yolu iltihaplarını tedavi eder
- İdrarı sulandırır
- Karaciğer bozukluğunu tedavi eder
- Mide ve bağırsak salgılarını arttırıp hazmı kolaylaştırır
- Bağırsak hareketlerini hızlandırır
- Mide ve bağırsak rahatsızlıklarına yeterli gelir
- Evde de yapabilirsiniz
Yaklaşık 2 bardak taze süt konulan geniş bir şişeye demir olmayan bir süzgeçten geçirilen kefir taneleri konuluyor. Şişenin ağzı sıkı olmayan bir biçimde örtülüyor. 24 saat oda sıcaklığında bekletildikten sonra kefir taneleri yeniden demir olmayan bir süzgeçten geçirilerek kefir içeceği elde ediliyor. Kefir taneleri şayet tekrar kefir yapılacaksa sütün içerisine yapılmayacaksa kendi kabına konuluyor.
Kefir ürünleri
Günümüzde kefirle pek çok eser üretiliyor. Kefirden içeceğin yanı sıra tarhana tereyağı peynir sabun da üretilip pazarlanıyor. Kefir bitkisinden yapılan en yaygın eser kefirin mayalandırılmasıyla elde edilen kefir içeceği. Kefir içeceğinin baharatçılardan süpermarketlere kadar ulaşan geniş bir yelpazede satışı gerçekleştiriliyor.
Sağlıklı günler…