Probiyotikler ve prebiyotikler… Son devirlerde siz de sıklıkla bu iki terimi duymuşsunuzdur. İsimleri birbirine çok benzese de farklı vazifeleri bulunmaktadır.
Probiyotikler; beden için sağlıklı olan bakterilerken , prebiyotikler ise; bu bakteriler için besin olarak kullanılmaktadır.
PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK NEDİR?
Probiyotik; probiyotikler birtakım besinlerde ve desteklerde bulunan canlı mikroorganizmalardır. İnsan sıhhati için birçok yararları vardır. İnsan sıhhatine fayda sağlayacak canlı bakteriler probiyotik ismini almaktadır.
Prebiyotikler; prebiyotikler insan sindirim sisteminin tek başına sindiremeyeceği ve çoğunlukla liflerden oluşan karbonhidratlar olarak bilinmektedirler. Bağırsaklardaki faydalı bakterilerimiz bu lifler ile beslenebilmektedirler.
Prebiyotikler ve probiyotiklerin istikrarlı ölçüde bulunduğu bir diyet ile beslenmek, sıhhatiniz açısından epey kıymetlidir.
Bebekler için uygun mudur?
Bebeklerin sindirim sisteminin gelişmesi ve bağışıklık sisteminin güçlenmesi için probiyotiklere muhtaçlık vardır. Şayet bebek anne sütü alıyorsa ek probiyotik vermeye gerek yoktur. Zira Anne sütü probiyotik gereksinimini karşılamaktadır. Mama kullanan bebeklerde ise probiyotik ekli mama tercih etmekte yarar vardır.
Probiyotiklerin yararı nedir?
Sindirim sistemi rahatsızlaklarına güzel geliyor. Gaz badiresi, ishal,kabızlık, irritabl bağırsak sendromu üzere durumlarda önemli manada yararı görülmektedir.
Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, enfeksiyon riskini azaltır.
Kabızlığı önler.
Çocuklarda ishale yakalanma sıklığını azaltıyor.
Bilhassa antibiyotik kullanımına bağlı ortaya çıkan bağırsak sorunlarında bağırsağı koruyor.
Ebeveynler probiyotik dayanağını çocukluk hastalıklarının önlemesi yahut tedavisi için kullanabilirler.
Kolesterol kıymetlerini düşürücü tesire sahip.
Alerjik tepkilere âlâ gelir.
Vajinal mantar üzere üriner sistem enfeksiyonlarına karşı koruyor.
Prebiyotik besinler nelerdir?
Besinler yoluyla alınan , ince bağırsakta sindirilmeden direkt kalın bağırsağa geçen ve buradaki faydalı bakterilerin çoğalmasını ve aktifliğini olumlu istikamette etkileyen karbonhidrat çeşidi besinlerdir.
Birçok besin doğal olarak prebiyotik içermektedir. Prebiyotikler; zerzevat,meyve ve baklagillerde bulunan liflerdir.
Prebiyotik lif içerikleri yüksek besinlere bakacak olursak;
Prebiyotik kaynakları; Kurubaklagiller, Muz, Yulaf, Sarımsak ,Soğan, Pırasa, Yer elması vb..
Probiyotik besinlere bakacak olursak;
Yunanca ‘ hayat için’ manasına gelen probiyotikler, bağırsak florasına yerleşerek bağırsak sıhhatini olumlu tarafta etkilerler.
Probiyotik tesire sahip olan birçok besin bulunmaktadır.
Probiyotik kaynakları; esas anne sütü, kefir, yoğurt, ayran, peynir, turşu, ekmek üzere fermente eserlerdir.
Yoğurt ve kefir antioksidan nedeni ile enfeksiyonlara karşı esirgeyici potansiyel tesire sahiptir.
KEFİR YAPIMI
1 yahut 2 çorba kaşığı Kefir tanesi.
1 tane cam yahut plastik kapaklı kavanoz.
Naylon yahut paslanmaz çelik süzgeç.
Kefir süzmek için geniş ağızlı bir kap
1 kutu taze süt. Her çeşit süt olabilir, yağlı, yağsız, pastörize.
Kavanozu ışık altından ve direk gün ışığından uzak tutun mesela mutfakta ki bir dolaba koyabilirsiniz. Kavanozu 3/4 ünden daha fazla doldurmayın. 1 litre süt için 1,5 litrelik kavanoz kullanmak uygun olacaktır.
İsteğe bağlı meyve (1 muz+ 2-3 adet kayısı üzere..)
Kefir imali :
1 yemek kaşığı kefir tanelerini pak bir kavanoza koyun. Üstüne oda sıcaklığında ki taze sütü ekleyin ve 24 saat bekleyin, yahut süt yoğunlaşıncaya kadar yada beğendiğiniz kıvama gelinceye kadar bekleyin. Kefiriniz olduktan sonra, kavanoz da ki kefirinizi naylon tel süzgeçten geçirerek süzün. Süzülmüş kefirinizi cam bir kavanozun içine dökerek içilmek üzere buzdolabınıza koyun. Süzdüğünüz kefir tanelerini de küçük bir cam kavanozun içine koyarak, üstünü örtecek kadar süt ekleyerek buzdolabın da saklayın. Tekrar kefir yapacağınız vakit, maya olarak sakladığınız kefir tanelerini, süzgeçin için de musluğun altın da yıkadıktan sonra tekrar kefir yapabilirsiniz. Siz daima kefir yaptıkça, kefir taneleriniz çoğalacaktır. Fazlasını sütün için de ve buzdolabın da saklayabilirsiniz. Saklamış olduğunuz kefirler birinci sefer kefir yaparken, 36 saatte lakin mayalanacaktır. Birinci üretimde tadı da biraz ekşi olsa da, içilebilir. Kefir yapmadan evvel, kullanacağınız süt oda sıcaklığın da olmalıdır. Çocuklara özek kefirinize ek olarak meyve ekleyebilirsiniz.