Vücudumuzun sıvı ve su istikrarı çok değerlidir. Erkeklerin günlük sıvı gereksinimi 3,7 litre
iken bayanların günlük sıvı gereksinimi 2,7 litredir. Pekala, günde ne kadar su içmeliyiz ve içtiğimiz
sıvılar bedenimizde ne üzere tesirler yapıyor?
SU: Organlarımızda su atım ölçülerine bakacak olursak; böbreklerden yaklaşık
1500ml/gün, deriden yaklaşık 500ml/gün, barsaklardan 300ml/gün, teneffüsle ise
300ml/gün’dür. Yani günde yaklaşık 2,5 litre su/sıvı kaybı olmaktadır. Bu nedenle günde en
az 2litre su tüketmek değerli bir yer meblağ. Tüketilen besinlerin sindirimi, emilimi ve hücrelere
taşınması, hücrelerin yaşamsal faaliyetleri için gerekli olan biyokimyasal yansımalarda, organ
ve dokuların çalışması, metabolizma sonucu oluşan ziyanlı unsurların beden dışına atılması,
beden ısısının kontrolü ve eklemlerin kayganlığı için olabilmesi gereklidir. Florid, kalsiyum
ve magnezyum üzere elzem mineralleri içerir. Tıpkı vakitte ‘0’ kaloridir!
Su dışındaki içecekleri,
1)Çay, kahve
2)Besin kıymeti olanlar: Süt, ayran, meyve suları
3)Kolalı ve kolasız gazozlar
4)Alkollü içkiler
5)Bazı bitki çiçek, yaprak ve tohumlarından yapılan çaylar: Adaçayı, ıhlamur, nane, kuşburnu
Olarak sınıflandırabiliriz. Bu içeceklerden ise toplumumuzda en çok tüketilen çaydır. Diğeri
ise kahvedir.
ÇAY: Çayın demlenirken suya geçen ögelerden yararlanırız. Yararlanılan ögelerden bir
tanesi kafeindir. İki-üç dakika 180 ml suda demlediğimiz çayda 30 mg civarında kafein
varken demlenme mühleti arttıkça kafein ölçüsü da artmaktadır. Çay kafein yanında
metilksantinler içerir ve bu iki husus mide salgısını uyarmaktadır. Bu nedenle ülser sıkıntısı
olan şahısların çay tüketimlerine dikkat etmesi gerekmektedir. Tıpkı vakitte kafein anneden
fetüse geçebilmektedir bu nedenle hamilelerin çay tüketimlerine dikkat etmesi gerekmektedir.
Lakin siyah çay besinlerdeki hem olmayan demirin biyo faydalılığını azaltacak olan okside
olmuş fenolik öğeler içerir bu nedenle anemiye eğilimli bireylerin, hamilelerin ve çocukların
yemekle birlikte çay içmemelerine dikkat etmesi gerekmektedir. Yemek ile çay içmenin
ortasında en az 1 saat olması gerekmektedir. C vitamininin fenollerin demir bağlayıcı etkilerini
azalttığı bilinmektedir bu nedenle çay içilmek isteniyorsa limonlu çay tercih edilmelidir. İshal
yaşayan şahısların de çay tüketimini sonlandırması gerekmektedir zira çayın içerisinde
bulunan tanen ve fitatlar minerallarin emilimini azaltacak ve yetersizliğe neden olacaktır. Bu
nedenle çayı tüketmemeleri gerekir. Anti-bakteriyel özelliği vardır. Çay, flavonoidler olarak
isimlendirilen antioksidanların kıymetli bir kaynağıdır.
Miyokard enfaktüs riskini %11 oranında azaltmak istiyorsak günde 3 bardak çay tüketiminin
olumlu tesirlerinin olduğu yapılan çalışmalarla gösterilmiştir. İçilen sade çayda protein, yağ ve
karbonhidrat üzere makro besin öğeleri çabucak hemen yoktur. Ve şeker eklenmediğinde
çayında kalorisi 0’dır!
KAHVE: Kahve dendiğinde aklımıza çabucak ‘Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır’ sözü
gelir, üzerine yıllar boyunca dostluklar kurulmuş birçok hoş muhabbete eşlik etmiş olan
Türk kahvesi herkes tarafından sevildiği üzere sıhhatimiz için yararları da saymakla bitmiyor.
İlerleyen yaştaki bayanların kahve tüketimine daha çok dikkat etmesi gerekmektedir zira 3
fincandan fazla kahve tüketilmesi kalsiyum kaybını tetikleyecektir ve kemik erimesi riskini
arttıracaktır. Yapılan bir araştırmada günde 3 fincan kahve tüketilmesi Alzheimer hastalığına
yakalanmayı önlemektedir. Houston Kanser merkezinde yapılan çalışma ise kahvenin
erkeklerde prostat kanseri riskini azalttığını göstermektedir. İşte sevindirici haber kahve de ‘0’
kaloridir!’ Lakin süt ve şeker eklemesiyle tüketildiğinde kalorisi artmaktadır. Kahve kafein
içerir ve yapılan kimi çalışmalarda kafeinin metabolik suratı %2-12 arttırdığı gözlenmiştir.
Günlük alınabilecek azamî kafein için; kahve tüketimini günlük en fazla 2-3 fincan
olmalıdır.
