Ocağımıza incir ağacı dikelim mi?
İncir yemek sıhhatsiz mı sanki da cetlerimiz bu türlü demiş? Bir bakalım nedir bu işin aslı. Şöyle ki: incir kökleri çok geniş alanlara ve çok derinlere kadar gidebilen bir meyve. Bu yüzden de bazen evvelce kullanılan toprak konutların temellerine ziyan vererek yıktığı için bu türlü denmiş. Değil sıhhate ziyanlı olmak, ölçülü yendiğinde bir çok da yararı var bedenimize. Haydi başlayalım yararlarını saymaya. Ancak evvel inciri tanımakla başlayalım.
Dünyanın en pahalı meyvelerinden olan incir, Moraceae familyasının Ficus L. Cinsine mensup olup, çok sayıdaki tipi içerisinde meyvecilik bakımından en kıymetlisi Anadolu inciri ismi verilen Ficus carica L.’dir
100 gram Taze incir Besin ögesi içeriği de şöyle:
•Su %84,6,
• Protein %1,3,
• Yağ %0,3,
• Karbonhidrat %9,5 (glikoz %5,2, fruktoz %4,1, sakkaroz %0,3) ve
• Lif içeriğinin %2,3
• Karoten 150 μg,
• Vitamin b1 0,03 mg,
• Vitamin b6 0,08 mg,
• Vitamin c 2 mg,
• Potasyum (k) 200 mg,
• Kalsiyum (ca) 38 mg,
• Magnezyum (mg) 15 mg,
• Fosfor (p) 15 mg,
• Demir (fe) 0,3 mg ve
• Çinko (zn) içeriğinin 0,3 mg kıymetinde olduğu bilinmektedir.
• Ayrıca Güç içeriği 45 kcal kıymeti ile
100 gr Kuru incir ise:
• Su %16,8,
• Protein %3,6,
• Yağ %1,6,
• Karbonhidrat %52,9 (glikoz %28,6, fruktoz %22,7, sakkaroz %1,6) ve
• Lif içeriğinin %12,4 oranında olduğu görülmektedir. • bunun yanında;
• Karoten 64 μg,
• Vitamin b1 0,08 mg,
• Vitamin b6 0,26 mg,
• Vitamin c 1 mg,
• Potasyum(k) 970 mg,
• Kalsiyum (ca) 250 mg,
• Magnezyum (mg) 80 mg,
• Fosfor (p) 89 mg,
• Demir (fe) 4,2 mg ve
• Çinko (zn) içeriğinin 0,7 mg bedelinde olduğu bilinmektedir.
• Ayrıca Güç içeriği 300 kcal kıymeti ile değerli düzeydedir
İncirin taze ve kurusunda ayrıyeten ham lif mevcut. İncir, içerisindeki bu yüksek orandaki liflerle vücuda giren kolesterolün kana karışmadan atılmasını sağlar. Sindirimi kolaylaştıran incirin, vücudu bakterilere karşı koruyan tesirleri de var. İncir içerdiği yüksek orandaki kalsiyum ve fosforla kemik ve dişlerin oluşumu ile sıhhatine katkıda bulunur. İncirin içerdiği kalsiyum, öteki besinlerdekine nazaran daha kolay sindirilir. Süt ve eserleri kadar olmasa da kalsiyum içeriği süt içemeyen bireylerin incir yemeleri öğütlenir.
İncir, içerdiği ‘benzaldehit’ isimli hususla kanserli hücrelerin büyümesini önler, kansere karşı tesirli olur. Son vakitlerde, incirin antikanserojen tesiri üzerine de çalışmalar yapan uzmanlar, anti kanserojen tesir yapan unsurun incirdeki “benzaldehit”den ileri geldiği belirlenmiştir. İşte çalışmanın ayrıntıları: Benzaldehit 57 kanserli hasta üzerinde denenmiş, 19 hastada büsbütün, 10 hastada kısmen düzgünleşme görülmüş. 19 hastanın durumunun ise daha düzgüne gittiği tespit edilmiştir. Burada değerli bir nokta da incirdeki benzaldehitin kanser hücrelerinin büyümesini önlerken olağan hücrelere ziyan vermemiş olmasıdır.
İncirin içerdiği polifenollerin, bilhassa de antosiyaninlerin ölçüsündeki artışın antioksidan( bedende oluşan yahut dışarıdan alınan kanser hücrelerinin çoğalmasına neden olan unsurlar karşıtı) kapasitesini arttırdığı belirtilmiştir. Bitki fenol ve polifenolleri, potansiyel antioksidan aktivitelerinden ötürü oksidatif gerilimle alakalı olduğuna inanılan zihinsel fonksiyonlarda azalmayla seyreden hastalıklar, kalp hastalıkları ve kanser üzere patolojik durumların önlenmesinde değerli rol oynar.
İncir tıpkı vakitte düzgün bir potasyum kaynağı da. Potasyum çok kıymetli minerallerden bilhassa kalp için. Zira kan basıncının düzenlenmesine yardımcı. Potasyum istikametinden güçlü besinlerin düşük alımı, sodyumun yüksek alımıyla birlikte hipertansiyona yol açabilmekte. DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension- hipertansiyon durdurucu diyet yaklaşımları) çalışmasına nazaran bir kümeye aperatifler ve tatlılar yerine meyve ve zerzevat ve tıpkı vakitte düşük yağlı süt verilmiş (Bu diyet potasyum, magnezyum ve kalsiyum tarafından zengin). Öbür kümeye alışılmış, düşük zerzevat ve meyve içeren, ortalama bir Amerikan diyetinin içerdiği kadar yağ içeren bir diyet verilmiş. 8 haftanın sonunda birinci kümenin sistolik kan basıncının (büyük tansiyonun) ortalama 5.5 puan, diastolik kan basıncının (küçük tansiyonun) 3.0 puan düştüğü gözlenmiş!!! Bu sonuç meyve-sebzelerin beslenmemizdeki yerinin ehemmiyetini bir sefer daha gösteriyor.
İncirin glisemik indeksi (kan şekerini yükseltme suratı yüksek) meyvelerden olduğunu ve 1 orta uzunluğunun 1 porsiyon meyve demek olduğunu unutmadan, tabi ölçüyü kaçırmadan tüketebilirsiniz. Yanında süt yahut ceviz/badem ekleyerek yan şekerinizin daha yavaş yükselmesini sağlayabilirsiniz.
Sözün özü ocağınıza incir ağacı dikin. Çok yakında olmaması kâfi…
