Beslenme programınızda çeşitlilik sağlamak için her ikisi de makarna, pirinç ve patatese harika birer alternatiftir. Peki hangisi daha besleyicidir?
KUSKUS
Özellikle salatalarda iyidir ve zamanınız yoksa, hazırlaması beş dakika sürdüğü için ideal bir tercihtir.
BESİN DETAYLARI
Kuskus, pirinç ve makarna gibi diğer tahıl ürünleri ile karşılaştırılabilecek bir besin profiline sahiptir. Protein ve bir miktar lif barındırır fakat daha çok işlenmiş karbonhidratlardan oluşur. Maalesef çok fazla işlendiği için, barındırdığı lifin çoğunu kaybeder. Diğer tahıllar gibi kuskus da vitamin ve mineral barındırır fakat kinoaya bu konuda yaklaşamaz. Ayrıca gluten yiyemiyorsanız dikkat etmeniz gerekir çünkü her ne kadar glutensiz olduğu iddia edilse de kuskus buğdaydan üretilir.
KİNOA
Glutensiz ve eksiksiz bir protein kaynağı olduğu için biraz daha avantajlıdır. Fakat pişirmesi kuskustan daha uzun sürer.
BESİN DETAYLARI
Kinoa bütün önemli amino asitleri içerir ve buna vücutta üretilemeyenler de dahildir. Bu nedenle, diğer tahılların aksine, eksiksiz protein kaynağıdır. Özellikle veganlar için önemli bir besin kaynağıdır. 100 gramında 7 gram lif bulunduğu için günlük 30 g lif tüketimi gerekliliğine ciddi oranda katkıda bulunur. Kuskusa kıyasla çok daha fazla vitamin ve mineral içerir. Hatta potasyum ve kalsiyum miktarı neredeyse üç, demir ve magnezyum miktarı ise neredeyse dört katıdır.
| 100 g (pişmemiş) | KUSKUS | KİNOA |
| Enerji | 364 | 309 |
| Yağ (g) | 2.1 | 5 |
| Karbonhidrat (g) | 79.2 | 55.7 |
| Şeker (g) | 2.3 | 6.1 |
| Lif (g) | 3.7 | 7 |
| Protein (g) | 12 | 13.8 |
| Potasyum (mg) | 287 | 780 |
| Kalsiyum (mg) | 28 | 79 |
| Magnezyum (mg) | 59 | 210 |
| Demir (mg) | 2 | 7.8 |
| Bakır (mg) | 0.4 | 0.8 |
| Çinko (mg) | 1.8 | 3.3 |
VE KAZANAN…
… tartışmasız KİNOA. Bu iki tahılın arasındaki benzerlik ne yazık ki yanıltıcı. Kinoa eksiksiz bir proteindir, glutensiz beslenmenin bir parçası olabilir ve kuskusun iki katı lif içeriğine sahiptir. Ve pişirildiğinde glisemik indeksi daha düşük olduğu için daha uzun süre tokluk hissi yaratır.