Günümüzde vegan ve vejeteryan beslenen kişi sayısı her geçen gün artmakta. Ve her vegan bir
noktada nasıl kâfi protein alabilirim diye kaygı içine giriyor. Bu soruyu çeşitli taraflarıyla ele almak
gerekli. ‘ Brokoli tavuktan daha fazla protein içerir ‘ yahut ‘ Protein çok abartılmış bir besin aslında ‘
cümlelerine takılmayın, zira bunlar genelde veganlar ortasında konuşulan gerçek dışı bilgiler.
Çoğumuz ailemiz vegan değilse proteini hayvansal besinlerden almaktayız. Yumurta, et, süt, peynir gibi
besinler beslenmemizin olmazsa olmazı pozisyonunda hatta. Lakin kâfi kalori içeren bir beslenme
programı ışığında , protein almak için bitkisel kaynakları de kullanabiliriz elbette.
Protein eksiliği yaşamamak aslında çok da sıkıntı değil, eksiklik yaşamayacak kadar ve tokluk sağlayacak
kadar tüketmekte yarar vardır.
Proteine gerekli değeri vermeyen yeni vegan olan şahıslar gereğince protein almadıkların çok sık
acıkabilirler ve kendilerini makarnataryan – salatataryan olarak nitelendirebilirler. Yetersiz protein
alımı sonucu kas kaybı yahut b12 vitamini eksikliğiyle karşılaşabilirler.
Aslında vejeteryan olmak tavuk, balık ve et yerine tofu yahut soya kullanmaktan ibaret üzere gözükse de
o denli değildir. Baklagiller, bulgur, kinoa, yulaf, bezelye ve yağlı tohumlar da protein ihtiyacımızı
karşılamaya yardımcı olurlar. Bu protein kaynaklarını kombinleyerek hazırladığımız öğünler de yüksek
protein içerikli, besleyici ve lezzetli olabilir. Yazları serin ve protein dolu bir kahvaltı için badem sütlü
yulaf lapası, üzerine biraz yağlı tohumlar ve meyveler tercih edebilirsiniz. Üstelik bu kahvaltı 2 adet
yumurtadan bile fazla protein pahasına sahip.
Öğlen yahut akşam yemeği alternatifi olarak tam protein içeren bu hoş vegan burrito tarifini
denemelisiniz:
Nohut ve bulgur kombinasyonundan oluşan bu tanımda iki besin birlikte olduğundan tam protein
olmaktadır.
4 yemek kaşığı haşlanmış nohut yahut maş fasülyesi
3 yk bulgur yahut kinoa
2 tüm ceviz
1 adet soğan
1 kapya biber
2 diş sarımsak
½ çay kaşığı tuz
1 yk kimyon
1 sb limon suyu
Pulbiber
1 minik tortilla
Tortillanın içine tüm gereçler koyulur ve sarılıp öğün yerine tüketilir.
