Son yıllarda yulafı sağlıklı beslenme diyetlerinde görmekteyiz. Peki içerisinde neler olduğunu biliyor musunuz?
Dünyadaki en sağlıklı tahıllardan biri olan yulaf; glutensiz bir tam tahıldır. Önemli vitamin, mineral, lif ve antioksidan kaynağıdır.
Su, süt veya yoğurtla, yulaf ezmesi ve lapası şeklinde kullanılabilir. Meyveler ile de desteklenebilir.
Yulaf tam tahıl olduğu için lif ve önemli besinler açısından zengindir. 1/2 fincan (117 gram) yulaf, 4 gram lif ve günlük manganez ihtiyacınızın %68’ini, fosfor ve selenyum için %18’ini ve çinko için %16’sını sağlar.
Ayrıca önemli miktarda demir ve magnezyum sağlarlar.
Yarım bardak kuru yulaf; manganez, fosfor, magnezyum, bakır, demir, çinko, folat, B1 (tiamin) için günlük ihtiyacın %39’unu, B5 (pantotenik asit) vitamini için günlük ihtiyacın %10’unu karşılar.
Daha az miktarda da kalsiyum, potasyum, B6 vitamini (piridoksin) ve B3 vitamini (niasin) bulunur.
PEKİ YULAFIN FAYDALARI NELERDİR?
Antioksidan içerir ve bu da kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir.
Beta-glukagon lifi içerir. Bu da LDL’yi azaltır, toplam kolesterol seviyelerini düzenler. Kan şekerini azaltır ve insülin seviyesini düzenler. Ayrıca doygunluk hisside verir.
Yulaf, özellikle aşırı kilolu veya tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olabilir.
Bir araştırma, yulaf kepeğinin yaşlılarda kabızlığı azaltmaya yardımcı olabileceğine ve laksatif (kabızlığı tedavi etmek için kullanılan bir çeşit müsil) kullanma ihtiyacını önemli ölçüde azaltabileceğine işaret etmektedir.
MISIR GEVREĞİ
Genellikle soğuk veya sıcak süt ile kolay kahvaltılık ürünü olarak bilmekteyiz. Peki içerisinde neler var hiç düşündünüz mü?
Saklama ve hazırlama yönünden pratiktir.
Mısır gevreği, öğütülmüş mısırın şeker ile birleştirilmesiyle yapılan bir kahvaltılık gevrektir.
Başlıca bileşenleri arasında öğütülmüş mısır, şeker, demir, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve vitaminler (A, B, C, D ve E) bulunur. Mısır gevreği tiamin açısından çok zengindir. Tiamin, karbonhidrat metabolizması, enerji üretimi için iyi bir vitamindir.
Ancak mısır gevreği lif bakımından zengin değildir. Bu da siz de uzun süre tokluk sağlamayacaktır.
Paketli ürün olduğu unutulmamalı ve içerisindeki katkı maddeleri incelenmeden tüketilmesi sağlıklı değildir.
| BİLEŞENLER | YULAF (100 GR İÇİN) | MISIR GEVREĞİ (100 GR İÇİN) |
| ENERJİ | 354,4 kcal | 360,2 kcal |
| PROTEİN | 13,2 g | 7,7 g |
| YAĞ | 6,7 g | 0,6 g |
| KARBONHİDRAT | 59,5 g | 79,7 g |
| SU | 10,1 g | 5,1 |
| LİF | 13 g | 4 g |
PEKİ HANGİSİNİ SEÇMELİYİZ?
Uzun süre mısır gevreği kullanan kişilerde kas kaybı ve anemi gibi sağlık sorunları oluşabilir ve içerdiği katkı maddeleri unutulmamalıdır.
Yulaf, sağlıklı bir diyete iyi bir katkı sağlayabilir. Kahvaltıda yulaf ezmesi (yulaf lapası) olarak yenebilir, unlu mamullere eklenebilir ve daha fazla pek çok tarif oluşturulabilir.
Stj. Dyt. Sevil KÖSEOĞLU
