ZERDEÇAL
Zerdeçal içerdiği antioksidant özellikleri ile halk sağlığının korunması amacıyla kullanılan bir bitkidir. Zerdeçal Curcuma longa bitkisinden elde edilmektedir. Genellikle besinlerde renk verici olarak kullanılan zerdeçal kokusuz, ısıya dayanıklı, antioksidan bir bileşik olan kurkumin içermektedir. Eski çağlardan beri esas olarak bağışıklığı güçlendirmek amacıyla kullanılmaktadır. Şimdilerde ise COVID-19 ile tanışmamızdan itibaren daha yaygın kullanılmaya başlanmıştır.
Zerdeçal kolesterol içermez ve içeriğinde su bulunur. Bunların yanı sıra, iki çay kaşığı baharat (4.4 g) 15.58 kkal enerji içermektedir. Bu enerjinin 3.91 kkal’si yağlardan gelmektedir. Dört gramlık zerdeçalın içinde 0.34 g protein, 2.86 g karbonhidrat bulunmaktadır. Vitaminlerden en fazla folat ve C vitamini içermektedir. Mineraller içinde en fazla içerdiği ise potasyumdur.
Zerdeçalın faydaları nelerdir?
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kolestrolü düşürür.
- Eklem ağrılarını ve enflamasyonu azaltır.
- çeşitli kanserler, antilipidemi, öğrenme ve sözel hafızada etkileri, Parkinson hastalığı, gastrointestinal hastalıklar, Alzheimer hastalığı gibi sağlık sorunlarında koruyucu ve tedavi edici etkiye sahiptir.
- Kurkumin, kan glikoz düzeyinde belirgin bir azalma, insülin düzeyinde ise belirgin bir artış sağlamaktadır.
Zerdeçal nasıl tüketilir?
Herhangi bir sağlık sorunu bulunmayan tüm bireyler günlük olarak 1-2 kaşık zerdeçal tüketerek bağışıklık sistemlerini güçlendirebilir.
Zerdeçal yemeklerin içerisine eklenebileceği gibi yoğurtla karıştırılarak da kolaylıkla tüketilebilir. Bunun yanı sıra köri baharatı da bol miktarda zerdeçal içerir.
Bireyler zerdeçal içeren kapsüller kullanmayı tercih edebilir.
Zerdeçalın bir diğer tüketim yöntemi ise çayının hazırlanmasıdır.
Zerdeçal her türlü tüketilebilir, fakat içerdiği kurkumin yalnızca yağda çözünebilir olduğundan yağ içeren yemeklerin yanında veya yoğurt gibi içeriğinde doğal olarak yağ bulundurulan besinlerle karıştırılarak tüketilmesi daha sağlıklı bir seçenektir.
Stajyer Diyetisyen Betül GÜMÜŞ