Günümüzün en tanınan beslenme biçimlerinden biri glütensiz beslenmedir.
Özetlemek gerekirse bu beslenme usulünde buğday, arpa, yulaf ve çavdar olan bütün
yiyecekler diyetten çıkarılır. Glutensiz beslenme kimi durumlarda elzemdir. Örneğin
çölyak hastalığı olan bireyler yahut glütene karşı alerji/intoleransı olan şahıslar glütensiz
beslenmelidir. Bu bireylerde “glüten” isimli tahıllarda bulunan proteine karşı bağırsaklar
hassasiyet gösterir. Çölyak hastalarında ömür uzunluğu bu besinler diyetten çıkarılmalıdır.
Gluten intoleransı ise büsbütün farklıdır. Diyetten muhakkak bir müddet çıkarıldığı takdirde
bağırsak florası kendini yeniler ve yavaş yavaş diyetinize glüteni tekrardan
eklediğinizde rahatsız hissetmiyorsanız tüketmeye başlayabilirsiniz.
Ama tanınan yaklaşımlardan ötürü gereksinim olmasa bile bilhassa kilo verme
tasasından ötürü bireyler bu beslenme biçimini benimsemektedir. Ancak uzun vadede
glüten içeren besinleri hayatımızdan çıkarırsak birçok besin öğesinden
yararlanamayız ve bu da bedenimizde çeşitli vitamin ve mineral eksikliğine neden
olabilir.
Gluten nelerde bulunur?
Arpa, buğday ve çavdar ile yapılan bütün yiyeceklerde glüten bulunur.
Belirtiler nelerdir?
Şişkinlik, gaz, karın ağrısı, ,ishal, kokulu sulu ve yağlı dışkı vb.
Nelerden uzak durmalısınız?
Unlu besinler, ekmek, poğaça, börek, pasta, hamur işleri, makarna, sucuk, salam,
tahıldan elde edilen alkoller (bira, viski, votka) vb.
Neleri tüketebilirsiniz?
Pirinç unu, mısır unu, patates unu, soya unu, pirinç, mısır, tofu, mısır ve pirinç orijinli
kahvaltılık gevrekler, piyasadaki glütensiz ürünler
Glutensiz beslenmek durumunda kaldıysanız panik olmayın! Glutensiz unlarla
yapacağınız tanımlarla diyetinize çeşitlilik katabilirsiniz. Bunun yanı sıra piyasada da
birçok glütensiz eser mevcut. Siz kâfi ki sıhhatinizi ve kendinizi önemseyin!