Süt ve süt eserleri sağlıklı bir hayat ve istikrarlı beslenme için hem bebeklik, hem de yetişkinlik devrinde gerekli olan kıymetli bir besin kümesidir. Süt ve süt eserlerinin güçlü kalsiyum içeriğinden ötürü kemik ve diş sıhhatini olumlu etkilediği bilinmektedir. Yapılan pek çok çalışma da süt ve süt eserlerinin kronik hastalıklarla bağlantısı üzerine olup; süt eserleri tüketiminin hipertansiyon, kardiyovasküler hastalıklar, kolon kanseri üzere pek çok hastalığın riskini azaltmada olumlu tesirlerinin olduğu vurgulanmıştır. Tekrar son yıllarda yapılan bir çok çalışma süt eserlerindeki kalsiyumun kilo denetimi sağlamadaki aktifliği üzerine olup; kalsiyumun yağ asitleri ile sabun oluşturarak yağ asitlerinin emilimini engellendiği, münasebetiyle yağdan alınan gücün azaldığı ve dışkıda yağ artışı gözlendiği istikametindedir.
Yapılan bir çalışmada düşük kalsiyumlu düşük güçlü diyet ve yüksek kalsiyumlu düşük güçlü diyet uygulanan iki küme ortasında yüksek kalsiyumlu diyet uygulanan kümenin öbür kümeye oranla yük kaybının 2 kat fazla olduğu bildirilmiştir. Bunun yanında yüksek kalsiyumlu diyet tüketen kümenin yağ dokusu kaybı öteki kümeden 3 kat daha fazladır ki kalsiyumun süt eserlerinden sağlanmasının bu etkiyi daha da belirginleştirdiği vurgulanmıştır.
Kalsiyum açısından varlıklı yiyeceklerle beslenmenin vücut kütle indeksinde azalma sağladığı tüm çalışmaların ortak bulgusudur. Bunun nedeni ise kalsiyumun bedenimiz tarafından salgılanan ve yağların depo edilmesini önleyen kalsitrol ismi verilen hormonun eksikliğini gidermesidir. Yüksek kalsiyumlu diyet yağların emilimini engellemenin yanısıra karbonhidrat ve proteinlerin yağa dönüştürülerek depolanmasını da azaltmaktadır. Kişinin beslenme alışkanlıklarına ve besin gereksinmelerine nazaran hazırlanmış kâfi ve istikrarlı bir beslenme programında yağ kaybını da sağlayabilmek için başta süt ve süt eserleri olmak üzere kalsiyum kaynaklarına yer verilmesi diyetin muvaffakiyetini artıracaktır. Günlük 3 porsiyon yağı azaltılmış süt ve süt eserleri tüketimi hem vücut kütle indeksini hem de beden yağ yüzdesini düşürmede tesirlidir. Süt ve süt eserleri dışında kalsiyum bakımından varlıklı başka besinler ise; ıspanak, roka, asma yaprağı, tam buğday ekmeği, susam, badem ve incirdir.
