Süt eserlerinin mortalite riski ve kardiyovasküler sıhhat üzerindeki tesirini incelemek için Dr. Mozaffarian ve takımı 65 yaş ve üstü 2900 ABD’li yaşlıyı incelediler.
Araştırmacılar, çalışmanın başında, 6 yıl sonra ve 13 yıl sonra, iştirakçilerin süt eserlerinin içerdiği üç yağ asidinin kan plazma seviyelerini ölçtüler.
“Toplam mortalite, spesifik mortalite ve kardiyovasküler hastalık (KVH) riski” ile alakalı denekler incelendi.
22 yıllık takip periyodunda, iştirakçilerin 2.428’i öldü. Bu ölümlerin 833’ü kalp hastalığına bağlıydı.
Bununla birlikte, incelenen üç yağ asidinin hiçbiri toplam mortalite(ölüm) riski ile değişkenlik göstermedi. Aslında, yüksek dolanımdaki heptadekanoik yağ asidi düzeyleri, kalp hastalığından daha düşük vefat riski ile bağlantılıydı. Ayrıyeten, daha yüksek düzeylerde yağ asitleri olan yetişkinlerin, inme nedeniyle ölme mümkünlüğü % 42 daha düşüktü ve tahlili bunun doğruluğunu ortaya koydu.
Çalışmanın ilgili muharriri nazaran, bulgular mevcut diyet kurallarının değiştirilmesi gerektiğini göstermektedir. Hastalık Tedbire ve Sıhhatin Teşviki ve Geliştirilmesi Ofisi tarafından yayınlanan
Amerikalılar İçin 2015-2020 Beslenme Rehberi, süt, yoğurt, peynir yahut kullanıma hazır duruma getirilmiş soya içecekleri dahil olmak üzere, yağsız ve düşük yağlı (%1) süt tüketimini tavsiye edilmektedir.
Ancak Otto birebir fikirde değildi. “Önceki bulgularla dengeli olarak, sonuçlarımız, kalsiyum ve potasyum üzere varlıklı besin kaynakları olan tam yağlı sütlü besinler hakkındaki mevcut diyet rehberliğini tekrar gözden geçirme muhtaçlığının altını çiziyor. ”
Araştırmacı, “Bunlar sadece çocukluk devrinde değil, hayat boyunca, bilhassa de yetersiz beslenmenin ve osteoporoz üzere durumların daha yaygın olduğu daha sonraki yıllarda sıhhat için gereklidir” diye ekliyor.
Süt ve süt eserlerindeki yağ tanınan inancın tersine, yaşlı erişkinlerde kalp hastalığı yahut genel mortalite(ölüm) riskini artırmaz.
Ek olarak, sonuçlar süt eserlerinde bulunan bir yağ asidinin, bilhassa inme nedeniyle kardiyovasküler hastalıktan mevt riskini azaltabileceğini göstermektedir.
Marcia Otto “Tüketiciler, bilhassa yağlarla ilgili olarak, diyet hakkında çok farklı ve çelişkili bilgilere maruz kalıyor” diye ekliyor ve Artan bir delil kütlesinin süt yağının sizin için nitekim uygun olduğunu öne sürdüğünü vurgulamaktadır.
Otto, “Sağlam çalışmalara sahip olması kıymetliydi, bu yüzden beşerler duyudan çok bilimsel gerçekliğe dayanan daha istikrarlı ve şuurlu seçimler yapabilirler,” diye ekliyor.
