Ülkemizde ve dünyada her sene birkaç yiyecek tanınan oluyor ve herkes tarafından tüketilmeye başlanıyor. 2016 yılında en çok konuşulan besinlerden birisi kinoaydı. Kinoanın tanınan olmasında, kimi ünlülerin, modellerin, sanatkarların kinoayla zayıfladım demesi en büyük etken. İşin içine reklam, pazarlama, toplumsal medya paylaşımları da girince, kinoa tüketmeyen beşerler kendilerini çok kıymetli birşeyi kaçırıyormuşçasına eksik hissetmeye başlıyor. Tanınan besinlerin özelliği budur esasen. Bir periyot şöhret kazanırlar, sonra unutulurlar. Bundan 5-6 sene evvel isminden çokça sözettiren altın çileğin şu an hiç konuşulmaması üzere. Şayet altın çilek gösterildiği üzere sıhhat için mucize ve zayıflamada tek deva olsaydı, şu an dünyada kilo ve sıhhat sorunu olan kimse kalmazdı. Kinoanın da birkaç sene sonra unutulacağı kanaatindeyim. Pekala, bu kadar konuşulan ve tüketilen kinoanın özellikleri nelerdir, nitekim mucize midir bir bakalım.
1-Kinoanın MÖ 3000 yıllarına kadar Güney Amerika’da tüketildiği saptanan lakin Birleşmiş Milletler tarafından 2013 yılının Kinoa Yılı olarak ilan edilmesinden sonra popülerliği artar pseudocereal (tahıl benzeri) bir besin.
2-Kinoa, içerisinde kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum,potasyum, bakır, mangan, çinko üzere mineralleri ve B,C ve E vitaminlerini barındırıyor. Bilhassa folik asit (B 9 vitamini) içermesiyle, anne adayları için ülkü.
3-Kinoanın içerisinde, bedenimizin gereksinim duyduğu temel aminoasitlerin tamamı mevcut.
5-Gluteni sindiremeyen çölyak hastaları için ve hayvansal besin tüketmeyen vejetaryanlar için ülkü bir alternatif besin.
7-İçerdiği biyoaktif bileşenler ile (polifenoller, flavanoidler, fenolik asitler,…) kansere karşı esirgeyici.
8-Kinoa; buğdaydan, çavdardan, pirinçten, yulaftan daha fazla protein kıymetine sahip (%16,5).
9- Glisemik indeksi düşük olan kinoa, kan şekerini yavaş yükselttiğinden diyabet hastaları için uygun.
10-Posa içeriği ile barsak sıhhatine katkıda bulunur.
11- Kalp damar sıhhati için faydalı omega 3 ve omega 6 yağ asitlerini içerir.
Yukarıda belirttiğim kinoanın yararlarını, son yıllarda yayımlanmış makalelerden taradım. Kinoa gördüğünüz üzere sıhhat için faydalı bir besin. Zayıflama direkt bir tesiri bulunmuyor. Lakin, tok tutusu tesiri, lifli yapısı, protein içeriği ile günlük beslenmenin bir kesimi haline dönüştüğünde kilo kaybına yardımcı olabilir. Mutfağınızda bulgurla yaptığınız herşeyi kinoayla da yapabilirsiniz.
Mutfak kültürümüzde varolan buğdayı, bulguru, mercimeği, nohutu bir kenara bırakıp kinoa tüketmek yerine, besin çeşitliliğinizi artırarak kinoaya salatalarınzda, çorbalarınızda,… yer verebilirsiniz. Zayıflatma konusunda bir beklenti olmamalı. Tek başına zayıflatan mucize hiçbir besinin olmadığı unutulmamalıdır.