Kurban bayramı yaklaştı. Kurban kesecek ailelerde şimdiden hazırlıklar başladı. Bir yandan konuklara ikramlar hazırlanırken öbür yandan kurban etini kesme, doğrama süreci için hazırlıklar yapılıyor. Bu süreçte dikkat edilmesi gereken, atlanırsa sıhhatimizi etkileyecek boyutlara varan muhakkak başlı kriterler var.
Kurbanlık seçiminde dikkat edilecek noktalar:
-
Kurbanlığınızı veteriner denetiminde satın almaya ihtimam gösterin.
-
Kurbanlığınızı kendiniz seçerseniz sağlıklı ve pak olmasına dikkat edin. Hastalık taşıyan hayvanların etini tükettiğinizde önemli sıhhat sorunlarıyla karşılaşırsınız.
-
Kurbanlığınızın pak ve hijyenik şartlarda kesildiğinden emin olun.
Kurban etini kesme ve doğrama süreci yaparken:
-
Et kesme süreci yapacağınız kesme bıçağınız ve kesme tahtanız sürece özel olsun. Eti doğradığınız bıçak ve tahta ile zerzevat doğrama süreci yapmayın
-
Etinizi doğrarken görünen yağları ayırın.
-
Kurbana ilişkin hududu yeterlice temizlemeye ihtimam gösterin.
-
Hayvanin sakatatı dediğimiz iç organlarını uygunca ayırın.Öncelikli tercihiniz olmasın.
-
Kurban etinde birinci kesildiği anda mevt sertliği denen bir süreç olur. Bekleyen etin sindirimi 4 saat sürerken kurban etinin birinci kesildiği andaki sindirimi yaklaşık 8 saat sürer. Sert ve lezzeti daha az olur. Bu sebeple etinizi 1 gün buzdolabında dinlendirin.
Kurban etini saklama şartları:
-
Kurban etiniz kesildikten sonra hisselere bölerek dağıtmanızda sakınca yoktur. Yalnızca dışarıda beklettiğiniz etin üzerinde sıcaklık tesiriyle ziyanlı bakteriler üremeye başlar. Bu sebeple çok süratli bir formda, soğuk bir ortamda bu süreci yapın.
-
Parçalara ayrılan kurban etinizi küçük porsiyonlara bölerek birer yemeklik olacak biçimde ayırın.
-
Buzdolabında bekleteceğiniz her bir parçayı 2-3 gün içinde tüketin. Kıyma için bekleme müddeti 2 günü geçmesin.
-
Buzlukta -2 derecede saklayacağınız eti 2-3 hafta içinde tüketmeye itina gösterin. Derin dondurucularda saklayacağınız etleri ise 3 ay içerisinde tüketin.
-
Dondurulmuş etlerinizi çözerken akan su altında, mikrodalga fırında yahut buzdolabında çözdürün.
-
Kalorifer, soba üzerinde yahut oda sıcaklığında çözdürülmeye çalışılan etler sıhhat açısından risk oluşturur. Besin zehirlenmelerine yol açar.
-
Çözünen eti tekrar dondurmayın. Pişirmeyip tekrar dondurma süreci yaptığınız etlerde bakteri üremesi olur, zehirlenmelere yol açar.
