ORAC (Oxygen radical absorbance capacity), bedenimizde bulunan özgür radikaller olarak isimlendirilen ve başta kanser olmak üzere birçok hastalığa yol açan hususların, besinler tarafından emilebilme pahasını belirten bir ölçektir. Aslında antioksidan kıymetinin bir göstergesidir. ORAC pahası yüksek olan besinler daha fazla antioksidan özellik göstermektedir. ORAC pahası yüksek, yani antioksidan içeriği yüksek zerzevat ve meyvelerin tüketimi kansere karşı esirgeyicidir, damar sıhhatini korur ve yaşlanmayı geciktirmektedir.
Bitkiler güneşin ziyanlı tesirlerinden korunmak için pigmentlerini artırarak kendilerini korumaktadırlar. Bu nedenle bir zerzevat ve meyvenin rengi ne kadar koyu ise o kadar fazla antioksidan özellik gösteriyor demektir. Zira bitkilerin asıl antioksidan özellikleri pigment kısmında bulunmaktadır.
ORAC kıymeti için yapılan çalışmalarda her bireyin bir gün içerisinde 3000 ORAC ünitesi alması gerektiği belirtilmiştir. Azamî muhafaza sağlamak için ise 5000 ORAC ünitesinin alınması belirtilmiştir.
ORAC Ünitesi En Yüksek Zerzevat Ve Meyveler Nelerdir ?
Meyveler
Porsiyon
ORAC değeri
Aronia
100 gr
14990
Kuru erik
1 kupa
14582
Cranberry
1 kupa
9584
Yaban mersini
1 kupa
9019
Böğürtlen
1 kupa
7701
Ahududu
1 kupa
6058
Çilek
1 kupa
5930
Kırmızı elma
1 adet
5900
Yeşil elma
1 adet
5381
Kiraz
1 kupa
4873
Mürdüm erik
1 adet
4844
Nar
100 gr
2860
Sebzeler
Porsiyon
ORAC değeri
Barbunya
1/2 kupa
13727
Kuru fasulye
1/2 kupa
13259
Enginar
1 kupa pişmiş
7904
Bu sebzelerin dışında sarımsak (1939), lahana (1770), ıspanak çiğ (1260), ıspanak pişmiş (909), brokoli (890), pancar (841) da ORAC bedeli yüksek sebzelerdir.
Her gün tüketeceğiniz 2-3 porsiyon meyve ve her öğünde tüketeceğiniz salata ve sebzelerle almış olduğunuz ORAC pahasını yükseltebilirsiniz. Tekdüze bir beslenme programı uygulamak yerine beslenmenizde çeşitlilik sağladığınızda tüm bu besinlerden yararlanmış olursunuz. Kesinlikle bir beslenme ve diyet uzmanına danışaraksize en uygun, antioksidan içeriği yüksek bir beslenme programı uygulamalısınız.
