Dünyadaki en besleyici besinlerden biri yumurtadır. Pekala, yumurtayı bu kadar sağlıklı yapan özellikleri nelerdir? İşte yumurtanın en sağlıklı besinler ortasında yer almasının nedenleri:
Besin bedeli çok zengindir.
Yumurta gezegendeki en besleyici besinlerden biridir. Bedenimiz için değerli birden fazla besin unsurlarını içerir. A vitamini, folat, B vitaminleri, fosfor ve selenyumdan güçlü tıpkı vakitte E ve K vitamini, kalsiyum ve çinko içermektedir.
Yüksek ölçüde kolesterol içerir lakin bu sizin kan kolesterol düzeyinizi etkilemez.
Bir yumurta, günlük almamız gereken (300 mg) kolesterol ölçüsünün yarısından fazlasını içerir (212 mg). Diyetle alınan kolesterol, kanda kolesterol ölçüsünü çok yükseltmez. Aslında karaciğer her gün büyük ölçüde kolesterolü kendi üretir. Yumurta yediğimiz vakit karaciğerin ürettiği kolesterol ölçüsü düşer, bunun yerine diyetle alınan kolesterole yer verilir.
Yumurta tüketimine kişisel olarak karşılıklar değişebilir. İnsanların %70’inde yumurta kolesterolü hiç etkilemezken %30’unda total ve LDL kolesterolü hafif ölçüde yükseltebilir.
Ailesel hiperkolesterolemi yahut ApoE4 ismi verilen gen tipi genetik hastalıklar denetimsiz bir halde kolesterol üretimine sebep olabilir. Bu hastalıklara sahip bireyler yumurta tüketirken dikkat etmelidir.
Yumurta düzgün kolesterolü yükseltir (HDL).
Yumurta yemek HDL kolesterolü arttırmanın en uygun yoludur. Yüksek HDL seviyesine sahip şahıslar çoklukla daha düşük kalp hastalığı, inme ve çeşitli sıhhat sıkıntıları riski taşırlar.
Bir çalışmada, 6 hafta boyunca günde 2 yumurta yiyenlerin HDL seviyelerinde %10 artış gözlenmiştir.
Yumurta kolin içerir.
Kolin, inanılmaz derecede kıymetli lakin birçok insanın yeteri kadar alamadığı bir unsurdur ve B vitaminleri ile gruplandırılır. Hücre zarlarının imalinde kullanılır. Beynin başka çeşitli fonksiyonları ile birlikte sinyal molekülleri oluşturmasında rol oynar. Tek bir yumurta 100 mg’dan fazla bu değerli besini içerir.
Kalp hastalığı riskini azaltır.
LDL kolesterol ekseriyetle berbat kolesterol olarak bilinir. Yüksek LDL düzeylerine sahip olmak kalp hastalığa yakalanma riskini arttırır. Kalp hastalıklarının LDL tiplerinin kontağı vardır. Yapılan birçok çalışma düşük yüklü LDL tiplerinin kalp hastalığına yakalanma riskini yüksek yüklü LDL tiplerine nazaran daha fazla arttırdığı istikametindedir. Yumurta LDL seviyesini hafif olarak yükseltir ancak değerli olan düşük yüklü LDL molekülerinin yüksek yüklü LDL moleküllerine dönüştürerek kalp hastalığına yakalanma riskini azaltmasıdır.
Göz sıhhati için yararlıdır.
Yumurta, göz sıhhati için epey kıymetli olan lutein ve zeaxantin antioksidanlarını içerir. Yapılan çalışmalar kâfi ölçüde lutein ve zeaxantin tüketenlerin sık görülen göz hastalıkları olan katarakt ve maküler dejenerasyon riskini azalttığı tarafındadır. Yumurta sarısında bilhassa bu iki antioksidan fazla ölçüde bulunur. Yapılan bir çalışmada 4,5 hafta boyunca günde yalnızca 1,3 yumurta sarısı tüketenlerin kan düzeylerinde %28-50 lutein ve %114-142 zeaxantin artışı görülmüştür. Tıpkı vakitte yumurta göz sıhhati için kıymetli olan A vitamininden de epeyce zengindir.
Omega 3’ten varlıklı yumurta.
Besin bileşenleri tavukların nasıl beslendiğine ve yetiştirildiğine bağlı olarak değişir.
Omega-3 yağ asitlerinden zenginleştirilmiş yemler ile beslenen tavukların yumurtaları omega 3 açısından hayli zengindir. Omega-3 yağ asitleri kalp hastalıkları için risk olan trigliseritlerin kan düzeylerinde azaltıcı tesir gösterir.
Kaliteli proteinleri içerir.
Yumurta bedenimiz için gerekli olan aminoasitleri yanlışsız oranlarda içerir. İçeriğindeki 6 gr protein, eksiksiz bir kaynaktır.
Yeterli protein almak kilo kaybına, kas kütlesini arttırmaya, kan basıncını düşürmeye ve kemik sıhhatini güzelleştirmeye yardımcı olur.
Kilo vermeye yardımcıdır.
Yumurtalar, doygunluk hissini arttıran ve sonraki kalori alımını azaltan besinlerin kabiliyetini ölçen doygunluk indeksi denilen bir ölçekte yüksektir. İçeriğindeki kaliteli proteinlerle uzun müddet tokluk hissi sağlar.
30 tane kilolu bayan üzerinde yapılan bir çalışmada, kahvaltıda simit yerine yumurta yemelerinin, doygunluk hislerini arttırdığı ve sonraki 36 saatte otomatik olarak daha az kalori tükettikleri bulunmuştur.