Her ayın zerzevat ve meyveleri ortalama bilinir. Her balığında hem lezzetli hemde yararlı olduğu bir mevsimi var.
Su eserleri kaliteli protein içerir; A,K ve B ( bilhassa folik asit) vitaminleri ile iyod, fosfor , selenyum ve çinko üzere mineraller bakımından zengindir. Ayrıyeten balıkta bulunan W-3 yağ asidinin sıhhat üzerinde olumlu tesirleri olduğu bilinmektedir. Kırmızı et ve tavuk etine kıyasla daha az doymuş yağ içerir. Balığı kırmızı ete kıyasla daha çok tüketen toplumlarda kalp hastalıklarına daha az rastlanır. Değerli olan balıkları mevsiminde tüketmek ve tazeliğine ihtimam göstermek.
Mevsiminde tüketilmeyen balıklardan çokta bir yarar beklememek lazım.Örneğin ilkbahar- yaz ayları hamsinin vakti değil, onu tüketerek hakikat bir tercih yapmış olmayız. Birebir vakitte mevsim kuralları balıkların lezzetini de etkiliyor.
Taze balık nasıl olmalı ?
Balığın gözleri parlak olmalı ve lekeli olmamalı
solungaçları kırmızımsı bir renge sahip olmalı
Pulları canlı olmalı, kasları sert ve esnek olmalı. Üzerine baskı uygulanıp bırakıldığı vakit çıkan iz çabucak düzelmeli
Taze balık makus bir kokuya sahip değildir.
Peki nasıl pişirilmeli?
Kızartarak pişirmek yerine ızgara yahut buğulama biçiminde tüketmeliyiz. Kızartma yolları tüketilen yağ ölçüsünü artırdığı için tercih edilmemelidir. Haftada en az 2-3 kez balık tüketilmelidir.
Hangi balık hangi aylar yenmeli?
Ocak: Çinekop, kefal, uskumru, lüfer , palamut, hamsi, istavrit, kırlangıç
Şubat: Hamsi, izmarit, tekir, gümüş, mersin, torik, kefal, levrek, kalkan
Mart: Gümüş, izmarit, kefal, levrek, kalkan, kaya balığı, mezgit
Nisan: Levrek, kalkan, izmarit, gümüş, mersin, barbun, kefal, kaya balığı
Mayıs: İzmarit, gümüş, mersin, mercan, levrek , kaya balığı, mezgit, barbun, ıstakoz, lisan balığı, karides, kırlangıç, tekir
Haziran: Mersin, mercan, kaya balığı, orkinos, sardalya, orfoz
Temmuz: Sardalya, akya, orkinos, istavrit, çinekop, trança- sinarit
Ağustos: Çinekop, istavrit, sinarit, sarıağız
Eylül: Uskumru, kılıç balığı, kırlangıç, sardalya, lüfer, kolyoz, izmarit, çinekop, çipura, kırlangıç
Ekim: Çipura, palamut, levrek, kılıç balığı, lüfer, tekir, trança
Kasım: Lüfer, palamut, kefal, sazan, tekir, torik, orfoz, yayın
Aralık: Lüfer, palamut, uskumru, torik, tekir, hamsi
