Diyetisyenlerin ihtarlarına karşın birçok kişi kulaktan dolma bilgilerle zayıflamaya çalışıyor ve ne yazık ki bunun için karbonhidratı hayatından çıkarması gerektiğine inanıyor. Karbonhidratı hayatından çıkarmasıyla birlikte kilo verdiğini görünce yaptığının hakikat olduğunu hatta bunun bilimsel bir gerçek olduğunu argüman ediyor. Halbuki bedeninden atılan su kütlesi sebebiyle birinci vakitlerde kilo kaybetmesi epey olağan olduğu halde zayıfladığını düşünerek büyük bir yanılgıya düşüyor.
Çünkü; birinci etapta kaybettiği beden yükünün büyük kısmı sudan ibaret oluyor. Karbonhidratlar bedene girdiğinde, su yoğunluğu azalırsa diye hücrelerinde bekletilen su, karbonhidratları kestiğinde artık muhtaçlığı olmadığı için hücrelerinden atılıyor ve çeşitli yollarla bedeninden dışarı çıkıyor.
Böylelikle bedeninden yağ kaybı yerine su kaybetmiş oluyor. Bir mühlet sonra artık zayıfladığına inanması ve diyeti bitirmeye karar vermesiyle birlikte verdiği kiloları ziyadesiyle tekrar süratli bir halde geri alıyor .
Tabi bu kadarla da sonlu değil bunun bir de sıhhat boyutu var . Uzun devirli karbonhidrat kısıtlamasının beden tartısı kaybında başka beslenme biçimlerinden daha aktif sonuçlar verebileceği gösterilmediği üzere aslında sıhhat üzerinde olumsuz tesirlere taban hazırladığı görülmüştür.
Yetişkin beyni günlük 140 gram glikoza muhtaçlık duyar. Yeteri kadar karbonhidrat almadığınızda bedeninize giren glikoz ölçüsü sınırlanmış olur ve beyin fonksiyonlarınızın olağan seyrinde çalışmaya devam etmesi kısıtlanır. Bu sebeple karbonhidratları kestiğiniz vakit karbonhidratların yokluğunda beden güç için yağ hücrelerini modüller. Yağların güç olarak yakılması sonucunda ortaya çıkan keton cisimcikleri birinci evvel kanda görülür , ölçüleri arttıkça idrara geçmeye başlar .Enerji kaybına ve keton birikimine bağlı olarak, düşük karbonhidratlı diyetler mide bulantısı, baş ağrıları, nefes alıp vermede zorlanma , baş dönmesi, halsizlik, ağız kokusu, sık aralıklarla idrara çıkma ve sıvı kaybı üzere belirtilerle birlikte bedendeki hassas kimyayı bozar ve tehlikeli bir durum olan diyabetik ketoasidoza neden olur.
